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古井貢酒

發(fā)布時(shí)間:2024-01-16 08:25 來(lái)源:《亳州四名》 瀏覽:
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  古井貢酒有著(zhù)悠久的歷史。南北朝時(shí),在亳州的減店集,人們發(fā)現一口古井,井水清洌甜美,人們用此井水釀酒、泡茶,回味無(wú)窮。相傳,有位將軍作戰失利,臨死前將所用的兵器投人井里。誰(shuí)知此后井水比先前更清淳透明,爽口潤喉,所釀之酒,十里飄香,古井從此名聲大噪,人們稱(chēng)之為"天下名井"。據史書(shū)記載,古井貢酒的前身是"九醞春酒",是曹操令手下釀造的。曹操將"九醞春酒"及釀酒方法"九醞酒法"獻給漢獻帝劉協(xié),獻帝大加贊賞,把它作為宮廷用酒。從此,亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來(lái)。宋代,減店集已成了有名的產(chǎn)酒地,當地百姓至今還有"渦水鱖魚(yú)蘇水鯉,胡芹減酒宴貴賓"的說(shuō)法。

  明萬(wàn)歷年間,閣老沈理在萬(wàn)歷帝的慶典上,將"減酒"進(jìn)貢朝廷,萬(wàn)歷帝飲后連連叫好,欽定此酒為貢品,命其年年進(jìn)貢,"貢酒"之名由此而得。然而到了清末,特別是民國時(shí)期,百姓不堪重負,致使糟坊荒蕪,工人背井離鄉,古井也隨之埋沒(méi)。

  1959年,政府為重振"貢酒"雄風(fēng),幾次撥款興建古井酒廠(chǎng),以恢復"貢酒"的生產(chǎn)。那些失散的公興糟坊的傳人又聚集在一起,相繼發(fā)掘出南北朝時(shí)期的古井和明代釀酒用的發(fā)酵池,在采用傳統工藝的基礎上,實(shí)行科學(xué)配方和技術(shù)革新,終于釀造出色、香、味俱佳,有獨特風(fēng)味,自成一家的古井貢酒。品酒專(zhuān)家這樣評價(jià):"古井貢酒清澈透明如水晶,香味純正似幽蘭,喝入口中甘美醇和,回味悠長(cháng)。其酒乃"酒中牡丹“也。

  古井酒以其獨特的風(fēng)味,贏(yíng)得了海內外的一致贊譽(yù),4次蟬聯(lián)全國白酒評比金獎,1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會(huì )上榮登榜首。古井集團以古井貢酒為基點(diǎn),現已發(fā)展成為擁有20多個(gè)子公司,集科、工、貿、金融、房地產(chǎn)、酒店業(yè)等為一體,跨行業(yè)、跨地區、多功能、多層次的國家大型一檔企業(yè)。

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